Уборка в доме
Назад

Как хранить буряк в квартире

Опубликовано: 13.06.2020
Время на чтение: 9 мин
0
1

Подготовительные мероприятия

Прежде чем отправлять свеклу на хранение, ее нужно подготовить. Для этого требуется выполнить следующее:

  1. Убрать урожай. Корнеплоды не любят заморозков, поэтому с уборкой плодов затягивать нельзя. К началу октября желательно освободить все грядки.
  2. Просушить овощи. Делать это лучше всего на улице, в тени. Если же погода выдалась дождливой, придется плоды сушить в помещении.
  3. Очистить свеклу от грязи. Нельзя мыть корнеплоды, иначе они начнут гнить. Достаточно убрать с них землю.
  4. Провести сортировку. Хранению подлежат крепкие, целые экземпляры. Испорченные плоды придется употребить в пищу в первую очередь.
  5. Удалить ботву, корешки. Срезать ненужные части желательно ножницами, обрывать ботву руками нельзя.
  6. Обеспечить хорошую вентиляцию. После проведения подготовительных мероприятий овощи следует убрать в сухое помещение на неделю.

Через 7 дней можно укладывать корнеплоды на дальнейшее хранение.

Интересно! Сохраняем арбуз до Нового года в домашних условиях

Оптимальные условия для хранения свеклы

Уборка урожая должна проходить только в хорошую погоду. Погоду для уборки урожая выбирают хорошую (солнечную, или хотя бы без дождя). При температурах ниже нуля, урожай тоже собирать не стоит. А, если свекла попала под кратковременный заморозок, то для хранения (длительного) она уже не подходит. Нужно успевать до заморозков.

Отбираем на хранение корнеплоды среднего размера, не поврежденные болезнями или вредителями, не травмированные.

При этом, чтобы не повредить нежную кожицу, выкапываем с помощью вил. Поддеваем, вытаскиваем и сушим первое время прямо на грядке вместе с ботвой (если только нет дождя).

Здесь, мыть свеклу нельзя. Нужно просто отряхнуть от земли аккуратно.

Срезаем ботву острым ножом. Только не выкручиваем. При этом, оставляем пеньки в 2 см — 5 см. Также, боковые корешки удаляем, и основной хвостик оставляем до 5 см.

Еще, важный момент, если выкапываем свеклу из влажной земли, то необходима сушка под навесом при температуре 10 °С -15 °С выше нуля. Так поступаем 5 — 7 дней. Затем, еще раз перебираем и убираем на хранение.

Стоит отметить, что убирать гнилье, а потом обрабатывать хранилище химикатами работа не из приятных. Значит, лучше сразу отобрать на хранение качественную продукцию.

Выбираем лежкие сорта. Для хранения существуют сорта, которые на самом деле, хорошо хранятся. И именно их, мы и выбираем. Например, Позднезимняя А-474, Либеро, Мулатка, Одноростковая, Холодостойкая 19, Грибовская плоская А473, Болтарди, Бордо-237, Ренова, Салатная.

Также, хочется заметить, что овощи для хранения в супермаркетах проходят обработку химическими препаратами для улучшения лежкости плодов. И поэтому, могут быть вредными для организма человека.

Идеальными условиями для хранения свеклы считается температура воздуха в пределах 0 °С — 2 °С выше нуля (это важно). При этом, влажность воздуха должна быть 80 % — 85 %.

Важный момент, это вентиляция (это важно) и темнота. Кстати, при 4 °С выше нуля свекла начинает активно прорастать, поэтому высокая температура при хранении свеклы недопустима.

Время сбора урожая не менее важно, чем подготовка корнеплодов к хранению. Также нужно учитывать, что для каждого сорта существуют свои индивидуальные сроки созревания. Таким образом, раннеспелые сортовиды будут готовы к уборке уже через 50-80 дней с того момента, когда первые всходы увидят свет. Примерно к середине лета/началу августа раннюю свеколку можно извлекать из земли.

Среднеспелые сорта готовы к сбору спустя примерно 80-100 дней от момента появления всходов, к середине или концу августа уже можно будет собирать урожай. Иногда время сбора можно оттянуть до первых дней осени, это происходит тогда, если посев осуществлялся поздней весной или в самом начале лета.

Поздние сорта созревают дольше всех, примерно 100-130 дней, конец сентября – оптимальное время для сбора урожая.

Как хранить буряк в квартире

Планируя хранение свеклы на зиму важно придерживаться этих сроков. К концу лета уже не наблюдается активной жары, засуха сходит на «нет», корнеплоды начинают усиленно набирать вес и питательные элементы.

Если вовремя не извлечь корнеплод из земли, она может подмёрзнуть, тогда говорить о качественном хранении не придется. Подмёрзшие корнеплоды не отличаются лежкостью, а пострадавшие от мороза фрагменты начинают гнить. Следует знать, что только здоровые, вовремя убранные овощи средних размеров лучше всего переносят зимнее хранение, при этом сберегают свои вкусовые и полезные свойства.

Свеклу как хранить? Сразу же после того, как овощи были выкопаны, их следует хорошо просушить. Если день солнечный, то это можно сделать прямо на земле, возле грядок. При тёплой солнечной погоде будет достаточно 2-3 часов. При дожде корнеплоды нужно перенести в сухое помещение с хорошей вентиляцией, разложить одним пластом и выдержать 3-7 дней.

Также стоит учитывать, что разные сорта корнеплодов хранятся по-разному. Есть такие, которые сразу нужно употребить по назначению, а некоторые могут лежать месяцами, не теряя своих качеств. Например, такие сорта как Бордо 237, Салатная, Детройт, Мулатка, Позднезимняя лучше всего подходят для длительного хранения.

Процесс извлечения корнеплодов из земли производится при помощи старой доброй лопаты или вил. Следует всё делать аккуратно, не повреждать целостность овощей, потому что «травмированные» экземпляры будут уже непригодны для длительного хранения.

Ещё один важный нюанс – очищать корнеплод от земли нужно деликатно, нельзя ударять овощи друг о друга, тем более – не использовать острые предметы для удаления засохших комков. Если же корнеплод был повреждён, даже слегка поцарапан, его следует употребить по назначению как можно быстрее.

Как обрезать ботву у свеклы для хранения? Правильная обрезка ботвы тоже важна. Отрывать или вручную выкручивать стебли нельзя, их нужно аккуратно обрезать острым ножом, оставляя примерно 1 см. При выкручивании ботвы овощ всегда повреждается. Даже если эти повреждения будут минимальны — для хранения это неприемлемо.

Предлагаем ознакомиться  Как долго хранить тыкву

И, наконец, один из самых важных вопросов — нужно ли мыть свеклу перед хранением на зиму? Свекла, какого бы сорта она не была, никогда не моется перед отправкой на хранение! Не только мыть, но даже мочить корнеплоды крайне нежелательно, потому что тонкий налёт земли на овоще работает как своеобразный щит, способствующий длительному хранению. Достаточно надеть садовые перчатки и вручную удалить крупные земляные комки.

Долго храниться могут не все сорта свеклы, независимо от того, насколько они здоровые и красивые. Если они не способны выдерживать длительное хранение, лежать они не будут и в результате сгниют.

Пригодны для долгой лежки следующие сорта:

  1. Ренова – позднего созревания.
  2. Мулатка – среднего поспевания.
  3. Подзимняя А-474.
  4. Либеро – среднего созревания.
  5. Египетская плоская – среднего поспевания.
  6. Бордо-237 – средне-раннего созревания.
  7. Салатная – позднего созревания.
  8. Одноростковая – позднего поспевания.
  9. Несравненная А-463 – среднего созревания.
  10. Пабло F1 – средне-раннего поспевания.
  11. Холодостойкая 19 – среднего созревания.
  12. Детройт – средне-раннего поспевания.
  13. Болтарди – раннего созревания.
  14. Грибовская плоская А-473 – раннего поспевания.

Выбрать и определить, какая свекла может долго храниться до весны, несложно. Большое количество сортов отличаются хорошими показателями.

Но сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждом огороде, несмотря на отличные вкусовые качества плодов, для длительного хранения не годится. Однако Цилиндра как раз очень часто закладывается на хранение, а в итоге плоды пропадают.

Свеклу нельзя мыть и тем более тереть мочалками. Также нежелательно собирать ее в дождливое время. Когда овощи моются или собираются в дождь, в корнеплоде накапливается лишняя влага. Это ускоряет гниение. Также при мытье свекла может повреждаться и хуже храниться. Для того чтобы удалить грязь, достаточно просто аккуратно снять ее садовыми перчатками и высушить на воздухе.

Вышеперечисленные способы помогут обеспечить длительную сохранность любого сорта свеклы. Можно выбрать более приемлемый и удобный вариант. Если знать, какие сорта пригодны для хранения, и делать все правильно, свекла не утратит свою свежесть до самой весны.

На балконе

Во многих квартирах есть балкон. Как хранить свеклу в домашних условиях, знают не все. Если же удалось на даче вырастить немного урожая, его можно разместить на лоджии. Для этого имеется несколько вариантов:

  1. Специальный ларец. Он напоминает небольшой диван, и делают его своими руками. Главное, продумать, как через ларец будет поступать воздух.
  2. Пластмассовый ящик. Он удобен по нескольким причинам: в ящике уже имеются отверстия, их можно ставить друг на друга. Таким образом на балконе удастся сэкономить место.
  3. Ведро. Чтобы хранить овощи в ведре, на дно емкости необходимо засыпать песок. Но перед этим его лучше всего прокалить в духовке. Вместо песка можно использовать луковую шелуху, глину, опилки.

Вне зависимости от того, какая тара выбрана, алгоритм хранения корнеплодов прост. Дачнику придется выполнить следующие действия:

  • расфасовать свеклу по пакетам;
  • сделать в них небольшие надрезы;
  • вместо пакетов можно использовать ящики, в таком случае овощи необходимо пересыпать песком или опилками;
  • если на балконе становится холодно, заготовки следует прикрыть материалом.

Хранить свеклу можно вместе с картофелем, такое соседство принесет пользу. Да и дачнику гораздо удобней, если весь урожай будет находиться в одном месте.

Сколько времени можно хранить свеклу

Один из хороших способов хранения свеклы — в песке. Но он должен быть обязательно или прокален на солнце, или прожарен в духовом шкафу для дезинфекции. Некоторые опытные дачники рекомендуют промывать песок перед тем, как прокаливать его. При закладывании в ящики свеклу нужно пересыпать песком так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. И важно, чтобы сверху и снизу слой песка покрывал овощи не меньше 2 сантиметра.

Вместе с картофелем

Свекла может хорошо храниться в одном ящике в подвале вместе с картофелем. Корнеплоды нужно закладывать поверх нескольких слоев картофеля. При этом свеклу нужно уложить одним слоем. При таком хранении свекла будет забирать лишнюю влагу, которая выделяется картофелем и так необходима плодам. Это позволит свекле не утрачивать упругости на протяжении зимы.

Еще один надежный и известный уже давно способ хранения – поваренная соль. Она имеет антибактериальные свойства, препятствующие гниению. Пересыпанные солью овощи комфортно переживут зимний период и долежат до наступления теплых дней. Несмотря на свою небольшую стоимость, соль обеспечивает мощную защиту для корнеплодов.

Еще можно использовать древесную золу. Заранее ее нужно просеять мелким ситом. Зола так же защищает от гниения, как и соль.

Листья папоротника

Хороший результат можно получить от перекладывания свеклы листьями папоротника. Они не позволят корнеплодам прикасаться друг к другу. Листва выделяет фитонциды и не дает свекле испортиться раньше времени. Но папоротника потребуется положить довольно много.

Можно припудривать сухие плоды меловым порошком, перед тем как уложить в ящики. Это сбережет свеклу от заболеваний в период хранения, а также защитит от увядания.

Торф и опилки

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях

Можно применять торф, опилки или стружку. Эти натуральные сухие продукты не будут выделять вредные вещества и портить урожай, так как в них не содержатся химикаты. Этим сырьем нужно заполнить свободное место в мешке, коробке или ящике так, чтобы сверху получился толстый слой примерно 3-4 сантиметра.

Как хранить свеклу в подвале или погребе. Хороший подвал, считается лучшим вариантом для хранения свеклы. Особенно, это чувствуется при условиях близких к оптимальным условиям или когда они идеальны. Но, такое возможно не всегда. Потому, что люди имеют разные возможности, и не все могут позволить себе по — настоящему хороший подвал.

Предлагаем ознакомиться  Как хранить томаты в домашних условиях

Самый важный момент в этом деле, это подготовка хранилища к сезону. Он должен быть просушен, проветрен, обеззаражен. И здесь, нужно стремиться создать для хранения плодов оптимальные условия ( 0 °С — 2 °С при 80 %).

Лучший вариант (это кому как), хранить свеклу в ящиках с песком. Здесь, сначала слой песка, затем укладываем свеклу (плоды между собой не должны касаться) и засыпаем. Тут, можно использовать вместо песка опилки, стружку, торф. Все материалы должны быть свежими. А вот, опилки должны быть от сосновых пород.

Также, можно хранить насыпью. Но, тут, нужны полки или стеллажи. Кстати, например, сразу на пол нельзя, нужна вентиляция.

Интересно, от вредителей помогает, если каждый плод обмакнуть в золу или толченый мел.

Еще момент, это хранение в листьях богатых фитонцидами, например папоротник, луковая или чесночная шелуха.

Солевой раствор. Здесь, обрабатываем корнеплоды крепким солевым раствором, затем сушим и укладываем на хранение.

Хранение в полиэтиленовых пакетах. Емкость мешков любая. Пакеты не закрываем для поступления  воздуха. Кстати, средние и небольшие мешки легче перебирать (отбирать подпорченные).

Как хранить свеклу в условиях квартиры. Здесь, все зависит от условий и возможностей человека. Например, можно иметь в квартире застекленные лоджии или балкон, хорошую кладовку, холодильник (надеюсь, у вас есть). Далее, по порядку и более подробно рассмотрим все. Поехали?

В первую очередь, хочется рассказать про лоджии и балкон. Здесь, можно оборудовать шкаф, ларь. При этом, обязательно утепляем пенопластом или другим материалом. При возможности, возможно, оборудовать электроподогрев, на случай больших морозов. Тут, действуем по обстоятельствам. А, самое главное, нужно иметь руки (нормальные) и желание.

В квартире свеклу хранить долго невозможно . Лучшее решение вопроса тут будет кладовка. Где, и темно, и попрохладней. Кстати, самое то, будет при 12 °С, не больше. В квартире, 12 °С наверно не бывает.

Хранение в холодильнике. Вариант, но много не положишь. Здесь, можно хранить аж 90 дней.

Удачи Вам!

Исходя из вышеизложенного, делается вывод, корнеплод предварительно должен грамотно быть выбран. Для увеличения времени хранения, и сохранения на всю продолжительность зимнего периода свежести и сочности овоща, следует ответственно подойти к предварительному его отбору.

Полностью соблюдая должный регламент по условиям хранения, возможно, сохранить продукт в целости и сохранности от полугода до двух лет. Свекла совсем не прихотливая, отлично сохраняет все свои свойства достаточно продолжительные отрезки времени, в отличии от других овощей.

Каким правилам придерживаться для сохранения свеклы, обеспечить ей сохранность на всю зиму, и насладиться вкусом к следующему сезону урожая?

  1. Первым делом подобрать сорт, наделенный качествами для длительного хранения. К таким относятся Браво, Несравненный и Бордо.
  2. Выбирать необходимо плоды среднего размера, такая свекла наделена многогранным вкусом, и приспособлена для хранения в течение продолжительного времени.
  3. К правилам хранения следует подготавливаться заранее, и урожай необходимо собирать в солнечный, не дождливый день. Делать так нужно, для возможности высыхания плодов в естественных условиях при сквозняке.
  4. Собирая урожай, действовать необходимо максимально аккуратно, при выкапывание повреждать кожу не рекомендуется, так как при хранении начнется грибковые и иные заболевания.

Собирать свеклу нужно до первых заморозков, так как резкое снижение температуры попортят плоды, и последние не проживут двух месяцев.

Существует четыре основных поступательных правила по подготовки собранного урожая свеклы к зимовке:

  • вся свекла предварительно сортируется, удаляются комья грязи;
  • ботву нарезают, оставляя 5-6 сантиметров у корня;
  • категорически запрещается вручную удалять ботву, необходимо действовать при помощи острого лезвия, будь то нож или ножницы;
  • при сортировке на зимовку, отбирается здоровые, не поврежденные плоды.

Предпочтение отдается только крепким овощам без внешних повреждений.

  1. Необходимо соблюдать температурный режим в диапазоне -8 — 15 градусов по Цельсию. При более холодной температуре урожай промерзнет, а при нежелательном нагреве велика вероятность преждевременной порчи продукта.
  2. За влажностью так же необходимо неукоснительно следить, показания должны быть в пределах 80-96 процентов содержания в окружающем воздухе. Если влажность станет выше, плоды, настигнут грибковые новообразования, а в излишне сухом помещении завянет.
  3. Для достижения наилучших условий, помещения, даже подвальные настоятельно рекомендуется вентилировать.

Миру известен не один десяток возможностей хранения свеклы зимой в квартирных условиях. Есть несколько способов приготовления плодов к длительному зимнему хранению. На выбор метода влияет наличие свободного времени и желания.

Существуют сложные методы, как обработка плодов глазурью из глины, требующие кропотливых усилий. Так и простые, закладка продуктов в один ящик с картофелем, в форме пирамиды, что не потребует больших усилий.

Как хранить буряк в квартире

Кроме хранения свеклы в прохладных и темных уголках квартиры, подходящим местом может стать чердак, гараж или подвал, даже застекленный балкон при необходимых условиях вполне может подойти.

Самый распространенный способ расположить свекольные плоды в деревянных ящиках, предварительно насыпав песок. В таких условиях свекла может храниться чуть более года. Песок выполняет роль влагоудержателя, не давая испортиться овощу, предотвращая образованию грибковых заболеваний.

Давайте рассмотрим самые удобные и наиболее часто используемые варианты хранения корнеплодов. Любой выбранный способ всецело зависит от ваших предпочтений и возможностей. Если у вас есть овощехранилище или погреб — это отлично, ну а если нет, то даже обычная квартира может стать местом для хранения — это вполне осуществимо.

Хранение свеклы на зиму в погребе – самый лучший вариант из всех имеющихся. Основными требованиями для сохранения лежкости корнеплодов являются:• Уровень влажности – примерно 90%;• Отсутствие света;• Хорошая вентиляция;• Температура воздуха от 0 до 2 °C – не выше и не ниже этого показателя. Следует исключить опасность заморозков, а также повышение температуры до 4°C (у корнеплодов начинает прорастать ботва);• Наличие хотя бы минимального (10-15 см) возвышения над уровнем пола.

Предлагаем ознакомиться  Как избавиться от мошек: в квартире на кухне и доме

Где хранить свеклу? Что касается тары для овощей или способа их укладки – тут всё на усмотрение хозяина. Корнеплоды можно складывать в деревянные или пластиковые ёмкости, мешки, раскладывать на полках или засыпать опилками, песком. Для оптимизации рассыпного способа хранения овощей, сделайте деревянную решётку и уложите её на пол.

Хранение в песке

В холодильнике

Если нет возможности поместить свеклу зимой в подвал, плоды можно оставить в квартире. Как в домашних условиях хранить овощи, подскажут опытные дачники. Если процесс организовать правильно, то свежие продукты всегда будут на столе.

Для начала необходимо выбрать темное и прохладное помещение. Лоджия, холодильная камера станут прекрасными вариантами.

Овощи удобно хранить в холодильнике в том случае, если урожая удалось собрать немного. Единственное, срок годности при таком методе может быть не более 2 месяцев. Специальных рекомендаций для хранения корнеплодов в холодильнике нет, достаточно выложить их на нижнюю полку, а между слоями застелить полиэтиленовые пакеты.

Если хочется поместить свеклу в морозильную камеру, то корнеплоды необходимо подготовить. Для этого стоит выполнить следующие действия:

  • перебрать свеклу;
  • срезать нижние части;
  • отварить овощи;
  • остудить их;
  • снять кожуру;
  • измельчить свеклу;
  • разложить по пакетам или контейнерам;
  • написать сверху дату заморозки.

Как хранить буряк в квартире

В таком виде хранить свеклу в домашних условиях в холодильнике можно до 8 месяцев. Как в квартире организовать этот процесс, подскажут опытные дачники. Если все сделать правильно, то заготовки сохранят свои полезные свойства и вкусовые качества в течение долгого времени.

В опилках

Способов, позволяющих сохранить урожай, немало. Почему бы не уложить плоды в опилки, тем более что сделать это так просто. Состояние овощей зависит от влажности в помещении. При сухом воздухе они становятся вялыми, при увлажненном  начинается процесс гниения.

Чтобы защитить урожай от неблагоприятных факторов, нужно выполнить следующие действия:

  • выложить корнеплоды в пакеты;
  • засыпать в них опилки;
  • уложить заготовки в ящики.

Можно застелить контейнеры пленкой, выложить урожай и засыпать его опилками. Каждый из вариантов пользуется популярностью и позволяет сохранить корнеплоды в зимний период.

В песке

Часто дачники хранят корнеплоды в песке. Чтобы воспользоваться этим способом, необходимо выполнить следующее:

  • высушить корнеплоды на солнце;
  • выбрать ящики;
  • засыпать на дно контейнеров песок;
  • уложить в ящики плоды корнем вниз;
  • засыпать песок.

При таком способе можно хранить овощи в течение года, но укладывать плоды нужно правильно. Они не должны соприкасаться друг с другом. В противном случае часть урожая будет потеряна.

В полиэтиленовых пакетах

Оказывается, хранить свеклу в домашних условиях в квартире удобно в полиэтиленовых пакетах. Как это сделать, знают немногие. Дня начала требуется выполнить следующие действия:

  • подготовить пакеты, вырезать в них небольшие отверстия;
  • засыпать в них немного опилок или горчичного порошка;
  • не заворачивая пакеты, убрать на балкон или вынести в погреб.

Основные условия хранения:

  1. Тщательная проверка овощей. Нельзя допускать, чтобы плоды были поврежденными. Они испортят рядом лежащие овощи, в результате чего часть урожая будет потеряна.
  2. Пакет должен быть большим, рассчитан примерно на 40 литров.
  3. Завязывать мешок не стоит.
  4. По всей поверхности пакета нужно сделать отверстия.
  5. Хранить овощи следует в прохладном месте, при температуре не выше 10 °С.

Соблюдая основные правила, удастся сохранить урожай в свежем виде. А значит, овощи будут на столе круглый год, что является главной задачей дачника.

При необходимости хранить свеклу в домашних условиях можно в квартире в пакетах. Как же это делается?

Для начала необходимо подготовить бумажные пакеты. В них следует сложить целые корнеплоды и убрать заготовки в холодильник. Тару закрывать не нужно, мыть овощи также не стоит.

В стеклянной банке

Некоторые хозяйки выкладывают корнеплоды на зиму в стеклянные банки. Этот метод в основном используется для моркови, но и для свеклы также подходит. Чтобы организовать процесс хранения, придется выполнить следующее:

  • овощи перебрать, промыть, высушить;
  • плоды поставить в банки, ботвой кверху;
  • перевернуть емкости горлышком вниз, вынести в подвал или поставить в холодильник.

Этот метод применяется крайне редко, но все же о нем стоит знать. Он не подходит для маленьких помещений, поскольку банки занимают много места. Если же на балконе просторно, заготовки можно убрать туда. В таком виде овощи хранятся довольно долго, к тому же доставать их из тары удобно.

Если интересует вопрос, как хранить свеклу в домашних условиях в квартире зимой, стоит ознакомиться со всевозможными способами. Дачники в основном хранят урожай на балконе, в холодильнике. Если же овощей выросло немного, то выносить их в погреб не имеет смысла. Можно организовать хранение корнеплодов в доме. Причем сделать это несложно, а методов существует довольно много.

Бонус

  1. Сохранить свеклу в свежем виде можно даже в квартире. Для этого ее стоит засыпать в ящики, контейнеры, коробки. Хорошо, если есть песок или опилки. Они также пригодятся.
  2. Чтобы заложить корнеплоды на хранение, их нужно подготовить. Для этого необходимо перебрать урожай и выбраковать испорченные экземпляры. Кроме того, овощи следует просушить и срезать ботву.
  3. Хранить плоды на балконе удобно в пластиковых ящиках. Их можно ставить друг на друга и экономить место на балконе. Отличный вариант для небольших помещений.
, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector